Aceite de oliva vs. vinagre de manzana: cuál es más saludable según la ciencia
Tanto el aceite de oliva como el vinagre de manzana son ingredientes comunes y versátiles en la cocina, especialmente en ensaladas, aderezos y marinadas. Sin embargo, cuando se trata de beneficios comprobados para la salud, los expertos coinciden en que el aceite de oliva —especialmente el extra virgen— tiene ventajas científicamente respaldadas más sólidas.
De acuerdo con la Mayo Clinic y Harvard Health, el aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo), mejorar la salud cardiovascular, e incluso se ha asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y demencia. Su poder antioxidante y antiinflamatorio es clave en estos beneficios.
Un estudio destacado realizado en España, que siguió a más de 40.000 personas durante 13 años, demostró que quienes consumían más aceite de oliva extra virgen tenían un 26% menos de riesgo de muerte general y un 46% menos de riesgo de morir por enfermedades cardíacas.
Por su parte, el vinagre de manzana, que contiene ácido acético, ha ganado popularidad por supuestos beneficios como la regulación del azúcar en sangre y la pérdida de peso. Sin embargo, según MedlinePlus y el University of Pittsburgh Medical Center, la evidencia clínica es limitada. Algunos estudios indican que podría ayudar a reducir la glucemia postprandial, pero la mayoría de las investigaciones se han realizado con grupos pequeños y no son concluyentes.
Además, el consumo excesivo o sin diluir de vinagre de sidra de manzana puede tener efectos adversos, como la erosión del esmalte dental, irritación del esófago o empeoramiento del reflujo gastroesofágico.
En resumen, aunque ambos ingredientes pueden formar parte de una alimentación saludable, el aceite de oliva extra virgen es, según la evidencia científica actual, la opción más beneficiosa para la salud. Como siempre, se recomienda consultar a profesionales antes de hacer cambios en la dieta.
Fuentes varias