Periodico Identidad Latina

Pastel de Papa Arequipeño

Uno de los platos típicos de la ciudad de Arequipa (Perú), donde se suele acompañar de un gran rocoto relleno o de un chupe de camarones.

Ingredientes:
– 4 libras de papa blanca
– 4 huevos
– 10 onzas de queso fresco
– 1 taza de leche evaporada
– Mantequilla
– Sal
– Anís

Preparación:
Lo primero que debes hacer es lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. En una fuente para horno, previamente untada con la mantequilla, colocamos todas estas rodajas que deben alternar con finas láminas o trocitos de queso, para luego colocar más rodajas de papa y volviendo a intercalar con queso.
En un recipiente aparte batimos las claras de los huevos, le agregamos la leche evaporada, la sal y el anís. Volcamos toda esta mezcla sobre nuestras rodajas de papas hasta cubrirlas por completo. Llevamos nuestra fuente al horno.
Recuerda que el horno debe estar a una temperatura de 350ºF, donde dejaremos cocinar nuestro pastel por alrededor de 35 minutos, para esto debemos de ir verificando la cocción para evitar que se vaya a dorar demasiado.
Retiras del horno y sirves cortando en cuadrados. Recuerda que el alto de tu pastel va a depender del número de capas de rodajas de papas que hayas puesto. ¡Buen provecho!

Por: Verónica Nuñez (verogata@live.com)